Alternativní stravování

— velký přehled výživových směrů a jejich vliv na zdraví

Obsah:

• Úvod
• Alternativní směry stravování
• Co mají společného veganství, vitariánství a Raw strava?
• Alternativy, kde je dovoleno konzumovat pouze plody
• Makrobiotická a racionální strava
• Strava podle ajurvédy
• Přerušované hladovění (Intermittent Fasting)
• IIFYM neboli flexibilní stravování
• Další formy stravování
• Alternativní stravování u dětí
• Důvody alternativního stravování
• Zdravotní výhody alternativního stravování
• Závěr

Za alternativní způsob stravování můžeme považovat takovou konzumaci jídla, která se zásadně liší od běžně zažitého složení potravin v daném prostředí. Nemusí se odlišovat pouze složením jídelníčku, ale také úpravou jednotlivých potravin.

K přechodu na některý alternativní způsob stravování mohou vést různé důvody:

• náboženské
• redukce tělesné hmotnosti
• zdravotní
• ochrana životního prostředí a snaha o snížení chovu hospodářských zvířat pro účely jejich konzumace
• osobní finanční situace 

Základem je dostatek živin

Alternativní strava by měla být člověku prospěšná a v žádném případě by neměla být pro jeho organismus devastující. Proto v případě, že vyloučíme ze svého jídelníčku potraviny, které nám přinášejí důležité živiny, měli bychom je nahradit jinými, které je zastoupí. Tak, aby tělo nebylo v deficitu. Logicky je tedy nutné, aby byl i v případě alternativního životního stylu (stravování) jídelníček 
co nejpestřejší. Řešením je vyvážená strava.

Alternativní směry stravování

• Vegetariánství může mít celou řadu podob. Není to pouze o tom, vyloučit ze svého jídelníčku maso.
  Semivegetariánství (polovegetariánství) je způsobem stravování, ve kterém je významně omezena spotřeba masa. Jeho frekvence i množství jsou rapidně sníženy. Semivegetariánství tedy dovoluje občasnou konzumaci drůbeže nebo ryb. Pojem „maso“ většinou zahrnuje pouze maso savců.
• Pescovegetariánství. Základem jídelníčku pescovegetariána je především rostlinná strava, která 
je obohacena mořskými plody a rybami. Pescovegetariáni také většinou konzumují vejce a mléčné výrobky.
• Laktoovovegetariánství. Laktoovovegetarián se vyhýbá masu a rybám, ale ve svém jídelníčku 
má vejce a mléčné výrobky (mléko, jogurty, sýry).
• Ovovegetariánství. Tento životní styl nedovoluje konzumaci masa, ryb a mléčných výrobků. 
Vejce jsou povolena.

Co mají společného veganství, vitariánství a Raw strava?

• Veganství – zajímavým a z mnoha úhlů pohledu striktním životním stylem je veganství. Vegan zásadně odmítá ve svém životě cokoliv, co vzniklo na základě živočišného produktu. A to nejen pouze ve své stravě, ale také v oblékání nebo zařizování bytu (kůže, vlna). Mnohdy se vegan vyhýbá také konzumaci medu.
• Vitariánství a Raw strava – Dalo by se říci, že vitariánství a raw (syrová) strava jsou jedno a totéž. Základem jídelníčku je pouze rostlinná strava, která není tepelně upravená. Tvoří ji především ovoce, zelenina, obiloviny, ořechy, luštěniny a semínka. Jídlo se připravuje odšťavňováním, mixováním, sušením nebo nakličováním. Pozitivním přínosem Raw stravy bude bezesporu takřka nulový příjem nezdravých tuků a tím pádem snížení hladiny cholesterolu. Vinou nevyvážené stravy by ovšem mohlo dojít k nedostatku příjmu důležitých minerálů nebo proteinů.

Alternativy, kde je dovoleno konzumovat pouze plody

U některých životních stylů je možná konzumace pouze plodů a to za předem daných podmínek.

• Frutariánství – frutarián má svůj jídelníček velice omezený tím, že z něj vyloučil veškeré potraviny, jejichž konzumace by mohla znamenat ublížení živé přírodě. V podstatě může konzumovat pouze plody. V jeho stravě tedy nemá místo například kořenová nebo listová zelenina. Skalní příznivci tohoto životního stylu mohou využít ke své spotřebě pouze plody, které přirozeně opustily svou mateřskou rostlinu.
• Fruktariánství – fruktarián posunul frutariánský životní styl ještě o kousek dál. Ve svém jídelníčku 
má pouze sladké ovoce.

Makrobiotická a racionální strava

Základním principem makrobiotické stravy je jídelníček bohatý především na zeleninu, ovoce, obilniny 
a luštěniny. Makrobiotik není vegetarián. V podstatě konzumuje vše, ale některé potraviny (především maso) výrazně omezuje. Rozděluje potraviny na jin a jang a snaží se, aby byly obě strany ve vyváženém poměru. Jídelníček racionálního stravování je sestavený podle odlišných parametrů.- k  těm patří především věk, pohlaví, fyzická aktivita, aktuální zdravotní stav a genetické dispozice. Základem racionální stravy je pestrost, střídmost, dostatek minerálních látek, vitamínů a živin.

Strava podle ajurvédy

Základy a smysl stravování podle ajurvédy bychom našli v tradiční indické medicíně už před 5 000 lety. Jejím cílem je výběr adekvátních potravin podle konstitučního typu a podle činnosti organismu konkrétního člověka. Správně nastavenou stravou by mělo dojít k harmonizaci těla, duše a smyslů
 s okolním prostředím. Prioritní je rostlinná strava bez tepelné úpravy. V potravinách by také neměly být konzervanty a další uměle vytvořené látky.

Přerušované hladovění (Intermittent Fasting)

Při přerušovaném hladovění (IF) jsou nastaveny dvě fáze. Fáze, kdy nepřijímáme žádnou potravu a fáze jedení. Tento způsob, kdy dochází k několika hodinovým půstům, rozhodně není pro každého. Alternativní stravování má být příjemné a přínosné. Pokud si neumíte představit, že např. osm nebo deset hodin nic nesníte, pak to nebude to pravé. Nejvíce oblíbený systém IF je 16/8. To znamená šestnáct hodin bez jídla (v tomto časovém okně se počítá i spánek) a osm hodin jídla. Pravděpodobně to také nebude příliš přínosné pro těžce fyzicky pracujícího člověka. Výhodou IF je to, že se dá tento způsob kombinovat s jakýmkoliv vegetariánským způsobem stravování. Z úhlu pohledu složení potravy není totiž IF nijak limitováno.

IIFYM neboli flexibilní stravování

Výživový program IIFYM („If it fits your macros“) je v současné době velice populární. Je založen na přesně stanoveném denním příjmu živin (kalorií). Program není omezen vyloučením některých potravin ze stravy a lze jej tedy kombinovat s jakýmkoliv výživovým směrem. Naplnit si svůj denní příjem produkty z rychlého občerstvení, by ale asi nebyla ta správná cesta. A to i přesto, že bude splněn denní limit příjmu kalorií. Jednou z podmínek je totiž také kvalita potravin a jejich složení. Chcete-li si vyzkoušet flexibilní stravování a nezabývat se vařením, pak mohou být dobrou volbou pečlivě připravené obědy do krabičky. Vyznavači tohoto životního stylu se většinou řídí pravidlem 80/20, což znamená kvalitní jídlo/na co máte chuť.

Další formy stravování

Způsobů, jaký zvolit životní styl a jak v souladu s ním přijímat potravu, je celá řada. Jedním z nich je například takzvané čisté stravování, kdy se při přípravě a dochucování jídel maximálně vyhýbáme uměle vyrobeným přísadám. Nejvíce přirozenou metodou by mohlo být intuitivní stravování. Nevytváří se žádné jídelníčky ani se ze stravy nic nevylučuje. Zjednodušeně řečeno – člověk jí, když má hlad a jí to, na co má chuť - prostě poslouchá řeč svého těla a jí pouze do okamžiku příjemné sytosti.

Alternativní stravování u dětí

Nastavení vegetariánské stravy u dětí může přinést některá zdravotní rizika. V čistě rostlinné stravě většinou chybí důležité vitamíny a minerální látky. A to i přesto, že se rodina touto problematikou zabývá dlouhodobě. Děti mají vzhledem ke svému vývoji ale jiné požadavky než dospělé osoby. O tom, zda dítěti „naordinovat“ alternativní způsob stravování, je tedy vhodné poradit se se zkušeným pediatrem. Například makrobiotická nebo veganská dieta by mohla dětem vyloženě uškodit.

Důvody alternativního stravování

Důvody, proč se lidé rozhodnou pro některý alternativní stravovací směr, mohou být různé. K těm nejčastějším patří:

• Ekologické/environmentální či etické. Znamená to, že se člověk snaží žít tak, aby jeho existence měla na přírodu co nejmenší dopad.
• Náboženské. Některá náboženství přímo zakazují jedení určitého druhu masa. A to převážně ze dvou důvodů. Zvíře je považováno za nečisté, nebo je zvíře v dané zemi posvátné.
• Zdravotní. V tomto případě si lidé stanoví některý z alternativních způsobů stravování buď jako prevenci před nemocemi nebo s určitou nemocí bojují a svůj boj chtějí podpořit správným výběrem potravin. Ani v jednom případě nemusí být výsledek efektivní a člověk si nesprávnou volbou může naopak uškodit.
• Snaha o redukci tělesné hmotnosti. Zde může efektivně pomoci správně nastavený dietní jídelníček.
• Zlepšení fyzické kondice. V tomto případě jsou dobrou volbou takzvaná fitness jídla.
• Jiné důvody - k alternativním formám stravování se mohou obracet lidé v období dospívání, kdy je každý pokus 
o vybočení z tradic vítanou formou „protestu“. Většinou se jedná o vegetariánství nebo veganství. 
Pokud byla důvodem pouze revolta, pak zpravidla netrvá dlouho. 

Zdravotní výhody alternativního stravování

Takzvané alternativní stravování může pochopitelně přinést také celou řadu pozitiv. Vždy mají úzkou souvislost s konkrétním druhem diety. Pozitivním přínosem tedy může být:

• dostatek vlákniny
• nízký obsah nezdravých tuků
• snížení hladiny cholesterolu
• dostatečný příjem vitamínů a minerálů
• nízký obsah sodíku

Strava má člověku sloužit nejen jako prostředek pro zasycení, ale měla by také být řešením, jak udržet tělo i psychiku v dobré kondici (energie, růst a obnova buněk, imunita). Potraviny pro zdravé stravování by proto měly obsahovat minerály, vitamíny, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, tuky a vodu.

Rizika alternativního stravování

Na otázku, jaká konkrétní rizika mohou alternativní dietní programy přinášet, nelze jednoznačně odpovědět. Vždy bude záležet na konkrétním člověku, jeho kondici, stavu a také na tom, jaké potraviny chce ze svého jídelníčku vyloučit. Mezi rizikové skupiny však budou rozhodně patřit malé děti, nemocní lidé, těhotné a kojící ženy. U dětí může vést nedostatečný příjem důležitých látek k podvýživě nebo špatnému tělesnému vývoji. U těhotných žen se zvyšuje riziko předčasného porodu nebo nedostatečně vyvinutého plodu. Proto je vždy vhodné poradit se s odborníkem a svůj jídelníček opravdu dobře naplánovat.

Zdroje pro inspiraci:

[1]  https://www.viscojis.cz/teens/index.php/vyzivova-doporuceni/alternativni-vyiva/54-28 
[2] https://www.vimcojim.cz/magazin/clanky/o-vyzive/Alternativni-smery-ve-stravovani__s10010x9838.html 
[3] https://www.cz-test.cz/clanek/rub-a-lic-alternativniho-stravovani 
[4] https://www.goodie.cz/blog/alternativni-vyzivove-smery---velky-prehled