Flexitariánství

— 2. nejzdravější výživový směr a naše nová „modla“ v kuchyni

Co je Flexitariánství? Fenomén ve výživě, který se vegetariánství hodně podobá, ale není tak striktní. Jedná se vlastně o „flexibilní vegetariánství“. Jídla obsahují velké množství zeleniny, ovoce, ořechů, semínek, obilovin a luštěnin. Zároveň však nechybí ani kvalitní maso.

Výsledkem je dokonalá rovnováha, kdy si nebudete muset odpírat nic, co vám dělá radost a zároveň odlehčíte svému tělu i planetě. Chcete vědět, co se skrývá pod pokličkou flexitariána, jaké výhody vám to přinese a jak jsme se k trendu postavili my ve FitKitchen? Pokračujte ve čtení a máte všechno info v hrsti!

Říká se, že každý extrém je z dlouhodobého hlediska neudržitelný. A zvlášť to platí u jídla. Spousta lidí totiž vnímá zdravé stravování jako cestu, ve které si musí zvolit „všechno nebo nic“. Osekat z jídelníčku sacharidy, nevařit nic nad 42°C, vyhýbat se tukům…

A nejspíš i z tohoto důvodu vznikají stravovací směry, které se snaží o kompromis. Přináší s sebou totiž až nečekaně osvěžující volnost. Snad proto, že na světě existuje taky velké množství těch, kteří na extrémy jednoduše nevěří. Nechtějí se omezovat, ale současně mají na paměti děsivě rychlou proměnlivost a křehkost životního prostředí… A tak hledají stravovací směr, který bude laskavější k přírodě, dopřeje jim potřebnou svobodu, barevnost, chuť a samozřejmě taky spoustu zdravotních benefitů.

Utopie? Ne tak rychle… Existuje totiž poměrně nový výživový směr, který bere svět útokem – flexitariánství! A my můžeme jen tleskat a sestavovat pro vás (s)nové krabičky. 🤫 

Co je flexitariánství?

I když je název na první dobrou krapet krkolomný, neskrývá se v něm nic záludného. Jedná se totiž o složeninu slov „flexibilní“ a „vegetariánství“. Což už samo o sobě říká víc než dost.

Jak už tedy nejspíš většina ze čtenářů tuší, hlavní myšlenkou flexitariánské stravy je uvolněnější přístup k vegetariánství, při kterém si můžete užívat všech přínosů rostlinné stravy, aniž byste se museli zcela vzdát živočišných produktů, jako jsou steaky, ryby nebo ikonické burgery. Avšak s jedním velkým ALE.

Tak jako u většiny opravdu dobrých věcí v životě, je totiž i v tomto případě upřená pozornost především na kvalitu. Ne kvantitu.

Flexitariánství uznává, že kvalitní maso a ryby jsou bohatým zdrojem živin, včetně bílkovin, tuků a některých mikroživin, ale zároveň zohledňuje environmentální a etické otázky, včetně problematiky týkající se ochrany zvířat a přemíry používání zemědělských systémů.

S masem či bez? Flexibilita v každém směru

Flexitariánství je, jak už název napovídá, flexibilní. Neexistují žádná striktní „pravidla“, která by člověka svazovala nebo nutila k bezhlavým či neudržitelným rozhodnutím. Někteří lidé zařadí do jídelníčku drůbež, ryby nebo červené maso jednou týdně (případně častěji), zatímco jiní červené maso vyřadí, ale dopřejí si jiné zdroje živočišných potravin. Rovněž nejsou stanoveny žádné specifické kalorické ani makroživinové cíle. I tak jsou ale určité vzorce, které mají lidé stravující se „flexi“, společné.

• v jídelníčku převažuje hlavně ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a luštěniny
• většina bílkovin se bere spíše z rostlinných zdrojů (tofu, seitan, tempeh, čočka, namočené ořechy a semínka… )
• v jídelníčku se vyskytuje umírněnější množství masa (ale za to je kvalitní)
• snaha držet se co nejpřirozenějších potravin a vyhýbat se příliš zpracovaným produktům
• snaha omezit přidaný rafinovaný cukr

Chcete vědět, jak jsme se s novým trendem popasovali ve FitKitchen?

Šli jsme na to hezky od lesa a vytvořili pro vás úplně nový tarif (s příhodným názvem) Flexitarián!

A nebojte, i tato varianta pokryje všechny vaše chutě i nutriční potřeby – tři dny si užijete do detailu promyšlenou vegetariánskou kuchyni a zbylé tři dny budete až po uši zamilovaní do jídel, po kterých bude házet očkem každý masojedlík.

Výsledkem je dokonalá rovnováha, při které si nebudete muset odpírat nic, co vám dělá radost a zároveň odlehčíte svému tělu i planetě. Žádné striktní omezování. Žádné nesmyslné kompromisy. Pěkně 50/50. 🌱 🥓 A to je podle nás dobrý deal. Co myslíte? 

Flexitariánství je 2. nejzdravější stravovací plán

Možná vás to překvapí, ale v žebříčku nejlepších výživových směrů, který v roce 2022 sestavila společnost U.S. News & World Report, se flexitariánská strava umístila na 2. místě hned v několika kategoriích:

• Dlouhodobé zdraví a prevence nemocí
• Nejlepší diety při cukrovce
• Nejlepší rostlinné výživové směry (na 1. místě se umístila středomořská dieta).
• Nejjednodušší diety pokud jde o dodržování

Troufneme si dodat, že být dvojkou ve světovém měřítku „nechutná“ vůbec špatně, co myslíte? ;)

Flexitariánství si jednoduše zasloužilo pověst jednoho z nejzdravějších stravovacích plánů a my se tedy ani nemůžeme divit, že se k němu hlásí stále více lidí.

ZAJÍMAVOST

Odhaduje se, že cca 15 % celosvětové populace se již stravuje flexitariánsky. A podle průzkumu One Poll, který si nechala zpracovat společnost Sprouts Farmers Market, se ukazuje, že v případě 2 000 oslovených Američanů ve věku 24 až 39 let se toto číslo zvedá až na 47 %.

Jaká bývá hlavní motivace pro přechod k flexitariánství?

Mezi hlavní motivy patří převážně zdravotní benefity (více do detailu si vliv flexitariánství na zdraví rozebereme v příštím článku).

Výhody vyvážené stravy bohaté na živiny jsou dnes už velmi dobře zdokumentované. Studie ukazují, že konzumace většího množství celistvých, nezpracovaných potravin včetně ovoce a zeleniny, kvalitních tuků a bílkovin, ryb, luštěnin, celozrnných výrobků a ořechů může:

• Zlepšit zdraví a celkovou pohodu,
• podpořit hubnutí,
• zlepšit zdraví srdce,
• snížit riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a cukrovka 2. typu.

Výzkumy také podporují umírněnou konzumaci kvalitního masa jako součást zdravé a vyvážené stravy.

U flexitariánství se nicméně krom všeobecně pozitivního vlivu na zdraví vyzdvihuje i řada dalších věcí. Například velká rozmanitost jídel, nižší cena nebo touha jíst přirozenější a méně zpracovanou stravu. Bezmasá jídla jsou často také jednodušší na přípravu a průměrná cena za porci nabízí taky dost zjevné výhody.

Zájem o tento nový životní styl může být ale také důsledkem ekologičtějšího přístupu lidí k potravinám i planetě celkově.

ZAJÍMAVOSTI K ZAMYŠLENÍ:

• Snížení spotřeby masa může přispět k ochraně přírodních zdrojů tím, že se sníží emise skleníkových plynů a spotřeba půdy a vody. Z výzkumu vyplývá, že přechod z průměrné západoevropské stravy na flexitariánství, při němž je maso částečně nahrazeno rostlinnými potravinami, by mohl snížit emise skleníkových plynů o 7 %.
• Konzumace většího množství rostlinných potravin také zvýší poptávku po tom, aby se více půdy věnovalo pěstování ovoce a zeleniny. Místo toho, aby se zemědělská půda používala pro pěstování krmiva hospodářských zvířat.
• Pěstování rostlin vyžaduje mnohem méně přírodních zdrojů než je tomu u chovu zvířat.
• Emise skleníkových plynů, které vznikají při veganské a laktoovovegetariánské stravě, jsou ve skutečnosti přibližně o 50 %, respektive o 35 % nižší, než jak je tomu u většinového stylu stravování.

Pár slov na závěr od nás z FitKitchen

Flexitariánská strava skrývá obrovský potenciál. Je snadná na dodržování, dokonale výživná, skvělá při hubnutí, šetrnější k životnímu prostředí a celkově zdravotně přínosná. Jediným možným „ale“ tak může být na první pohled to, že i u tohoto stylu stravování je nutné si jídlo vlastnoručně uvařit. Nebo znát někoho, kdo to s radostí udělá za vás. ;)

Ať už to ale vymyslíte jakkoli, flexitariánství je skvělý způsob, jak se začít stravovat zdravěji, rozšířit si kulinářské obzory, a ještě se u toho lépe starat o naši planetu. A to je podle nás několikanásobná výhra.

Pokud se však chystáte pomocí flexitariánství zhubnout, mějte na paměti, že při hubnutí a regulaci hmotnosti hrají roli i další důležité faktory – spánek, psychická pohoda a pravidelný pohyb. Ačkoli nepodporujeme módní trendy v oblasti diet ani neudržitelné metody hubnutí, předkládáme vám vědecky ověřená fakta, abyste mohli udělat vlastní informované rozhodnutí, které nejlépe odpovídá vašim výživovým potřebám, genetické výbavě, aktuálnímu rozpočtu a cílům. Pamatujte, že nejlepší strava je vždy ta, která je vyvážená a odpovídá vašemu životnímu stylu.

Chcete zjistit, jestli je pro vás flexitariánství to pravé ořechové? V příštím článku pořádně nakoukneme pod pokličku hlavním zdravotním benefitům, které se u flexitariánství často skloňují.

Zdroje a inspirace k hlubšímu studiu:

[1] Bonnie Taub-Dix, Jessica Migala, Everyday Health (2022) What Is a Flexitarian Diet? A Complete Beginner’s Guide https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/flexitarian-diet-health-benefits-food-list-sample-menu-more/

[2] Lizzie Streit, Healthline (2022) The Flexitarian Diet: A Detailed Beginner’s Guide https://www.healthline.com/nutrition/flexitarian-diet-guide

[3] Alan M Goldberg (2016) Farm Animal Welfare and Human Health https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27344143/

[4] Lukasz Aleksandrowicz, Rosemary Green, Edward J. M. Joy, Pete Smith, Andy Haines, Andrea S. Wiley – Editor (2016) The Impacts of Dietary Change on Greenhouse Gas Emissions, Land Use, Water Use, and Health: A Systematic Review https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5094759/

[5] Joan Sabaté, Sam Soret (2014) Sustainability of plant-based diets: back to the future https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24898222/

[6] Ujué Fresán, Joan Sabaté (2019) Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6855976/

[7] Emer Delaney, Good Food BBC (2023) What is a flexitarian diet? https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-flexitarian-diet

[8] Marcy Kreiter, The Food Institute (2022) Veganuary 2022 Coincides with Growing Flexitarian Trend https://foodinstitute.com/focus/veganuary-2022-coincides-with-growing-flexitarian-trend/

[9] Amy Locke, Jill Schneiderhan, Suzanna M. Zick (2018) Diets for Health: Goals and Guidelines https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30215930/

[10] Stefaan De Smet (2016) Meat: The balance between nutrition and health. A review https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174016301012?via%3Dihub

[11] U.S. News The World Report (2022) U.S. News Reveals Best Diet Rankings for 2022 https://www.usnews.com/info/blogs/press-room/articles/2022-01-04/u-s-news-reveals-best-diet-rankings-for-2022